Het lamsvlees dat wij aanbieden valt onder het kwalitatief hoogstaande lamsvlees en zal je niet bij iedere slager vinden. Ons lamsvlees komt van (zuig) lammeren van het ras Texelaar. Het ras Texelaar is de Rolls-Royce onder het lamsvlees, befaamd en gewild vanwege het malse vlees, de mooie structuur en de zeer fijne smaak.
Het lamsvlees is van lammeren die ongeveer 3-4 maanden oud zijn. Je herkent ons vlees aan de rose kleur. Het vlees is bedekt met een mooie witkleurige vetlaag wat als een room over het vlees valt. Vanwege de kleur van het vetlaagje noemt men dit type lam in Frankrijk L’agneau blanc.