Een mooie ronding in de bil betekent een lekkere dikke bout. De bout is waarschijnlijk het meest bekendste en populairste deel van het lam. Het vlees is heel zacht van structuur, mals van smaak en de bereiding is eenvoudig. Omdat de bout erg groot is (bijna de hele achterpoot) hebben wij de bout in twee stukken laten snijden. We hebben er bewust voor gekozen om het been er in te laten zitten omdat dit bijzonder veel toevoegt aan de smaak tijdens de bereiding. Tip is om een vleesthermometer te gebruiken wanneer je de bout in de oven gaart. De bout is perfect rosé wanneer de thermometer in het midden ongeveer 57 graden aangeeft. Ook op de BBQ doet de bout het erg goed.
