De lamsschouder is bij uitstek het feestelijke deel van het lam. Dit komt omdat het op tafel in het middelpunt staat en je er gezellig met zijn allen van kan eten. De schouder van het lam vergt iets meer voorbereiding omdat het langzaam gegaard moet worden. Wanneer je de schouder van te voren marineert en vervolgens langzaam in de over gaart word je beloond met een bijzondere smaakervaring. De lamsschouder is helemaal goed gegaard wanneer het zo goed als van het bot af glijdt. Mocht je de schouder niet in zijn geheel op krijgen bewaar dan de restjes of vries het in. Je kan met de restanten onwijs lekkere stoofgerechten maken.
