Het lamszadel van een Texelaar lam is een pronkstuk. Het is ook wel bekend als de entrecote of de lamshaas afhankelijk van hoe het zadel is uitgesneden. Het lamszadel bevindt zich achter het rack en wordt door veel liefhebbers gezien als het meest elegante deel van het lam. Het is in elk geval het zachtste deel van het lam. Uit het zadel kan je de haasjes snijden of je snijdt er T-bone steaks van. Lamszadel maak je klaar door het eerst te marineren en vervolgens ongeveer 15-18 minuten in de over te garen. De binnenkant van het vlees moet tussen de 40 en 45 graden worden. Je kan het zadel voor je hem in de oven doet in de pan kort voorgaren.
